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【乡土菜】干妈大排
主料:
猪排骨、土豆
辅料:
卤水、子姜片、蒜片、青红辣椒节、老干妈豆豉酱、生碎花仁和生芝麻
调料:
盐、味精、鸡精跟白糖
做法:1、把猪排骨投入卤水锅里卤熟,捞出来斩生长节,再下入热油锅炸至概况酥硬,捞出来沥油另把土豆切成大一字条,比及入热油锅炸至酥脆时,倒出来沥油,随后入锅炒成孜然味,出锅盛盘里垫底。
2、净锅入油烧热,先投入子姜片、蒜片跟青红辣椒节爆香,比及下入老干妈豆豉酱炒出味,才把炸过的排骨节下锅,随后调入盐、味精、鸡精跟白糖,炒匀并撒入生碎花仁和生芝麻,装盘即成。